餐廚垃圾含有較高的有機質、殘渣、油以及水分，容易收到微生物的作用，而發生腐爛變質的現象，同時也會在未經有效處理的情況下危害人體健康，也會存在傳播疾病、環境污染的可能性，所以對餐廚垃圾的處理就變得非常必要了。

而且餐廚垃圾在經過妥善處理加工后可轉化為新的資源，高有機物的特點使其經過嚴格處理后可化作肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可以用于制備生物燃料。

但餐廚垃圾在經過相對設備處理的同時也會產生含油、渣廢水，所以這塊的處理也是需要得到妥善處理，但往往常規的油水分離器對這一類的油渣水的處理效果是相對比較差的，含油渣廢水經過泵打入設備后，會先進過油水分離器設備的第一道排渣工序，但由于這一類廢水的渣比較小，所以大部分的渣得不到處理就會進入箱體內部，也會有部分油、渣、水混合到了一起的廢水沒有經過處理就會直接排走，所以常規的油水分離器效果就會越變越差，不但解決不了客戶的問題也會增加客戶的麻煩，所以這一類的含油、渣廢水就必須先做沉淀箱，然后再自流進常規油水分離器進行處理了。

沉淀箱構造首先底部一定是漏斗型的，這樣會有利于沉淀在底部的沉渣更好的收集，沉淀箱也需要有刮油裝置，這樣會先把大部分的油、小部分浮在水面的懸浮物以及一些雜質先刮到油槽，這樣有利于設備的運行也有利于出水效果的提升，同時箱體內部也需要油加熱功能，防止油結塊以及加快油上浮；至于如何加水，加到那個水位，沉淀多久，什么時候刮油，刮多久，什么時候排空等問題都是可以利用一些電器元件來實現的，但還有一個點就是油渣的比例需要確定好，因為前端的破碎降解的效果以及餐廚垃圾的含量也是會有差異的。

綜上所述，餐廚垃圾站的油污水處理還是需要前端先做沉淀箱后再做一道油水分離器的，經過多次的反復實驗，目前這樣的配套設施是比較符合餐廚垃圾站投入使用的。

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